돼지고기 누린내 그리고 잡내의 원인은 무엇인가요?

돼지고기를 정해진 곳에서 사는 편은 아닌데요. 가끔 보면 돼지고기 중에서 잡내가 안나는 고기도 있지만

정말 누린내?? 비슷하게 나는 고기들이 있더라구요. 보면 수컷돼지의 경우 거세를 시키면

이런 잡내가 안난다고 들었던 것 같은데

돼지고기 중에 누린내가 나는 돼지고기들은 왜 그런 건가요?