아삭한 식감은 무엇으로 인해 나오나요?

과일같은 경우에는 세포벽이 우리가 이로 씹어서 먹음으로서 부서지거나

짖이겨져서 나오는 소리인가요? 어떤 원리로 나오는건가요?