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빼어난양241
유목민족국가들에선 어떤 국밥을 대표로 먹나요
안녕하세요 유목민족국가들에서도 국밥을 대표로 먹을것 같은데요
그렇다면 어떤국밥을 대표로 먹으며 특징이 무엇인지 알고 싶습니다
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 유목민족 국가의 경우 양고기와 말고기를 주로 사용하며,
면을 곁들이는 국밥 요리들이 많습니다.
대표 국밥으로는 몽골의 경우 보드그, 카자흐스탄은 슈르파와 베스바르막,
키르기스스탄은 라그만, 튀르키예&중앙아시아의 경우 켈레 파차와 이식 아시가 있습니다.
몽골의 경우
보드그는 양이나 염소를 통째로 요리하는 방식인데, 가죽 안에 뜨거운 돌과 재료를 넣어 익힙니다.
국물이 많진 않지만, 육즙이 풍부해서 일종의 ‘수프형 고기 요리‘라고 볼 수 있습니다.
초이왕의 경우 몽골식 면 국물 요리로, 보통 양고기와 밀가루 반죽을 넣어 만든 고기 수프입니다.
국밥처럼 한끼 식사로 먹기 좋습니다.
카자흐스탄의 경우
슈르파는 양고기, 감자, 당근, 허브 등을 넣고 끓인 국물 요리입니다. 유목민들이 주로 먹던
단순하기만 깊은 맛의 국물 요리입니다.
베스바르막은 삶은 양고기와 국물에 면을 곁들여 먹는 요리입니다.
키르기스스탄의 경우
라그만은 매콤한 육수에 양고기와 채소, 수제 면을 넣어 먹는 스타일로,
국밥과 비슷한 개념의 한끼 식사로 먹습니다.
튀르키예&중앙아시아의 경우
켈레 파차는 양 머리와 발을 고아 만든 국물 요리입니다.
이식 아시는 튀르크계 유목민들이 먹던 전통적인 육수 요리로, 고기와 허브가 들어간
깔끔한 국물요리입니다.
안녕하세요 유목민족국가들에서도 국밥을 대표로 먹을것 같은데요
그렇다면 어떤국밥을 대표로 먹으며 특징이 무엇인지 알고 싶습니다라고 질문주셨는데요 유목민족은 국밥보다는 고기를 익혀먹고 구워먹는 문화가 발달되어있습니다~~
거참 국밥 덕후신가보네요 국밥에 호기심이 왕성하신가봅니다.
유목민들은 양고기로 만든 국물요리가 대표음식이죠.
몽골이나 중앙아시아쪽은 양을 주로 키우다 보니까 양고기를 듬뿍 넣은 국물요리를 즐겨먹어요
근데 우리가 생각하는 국밥처럼 쌀밥을 말아먹는게 아니라 국수를 넣어 먹는게 특징이구요
몽골의 경우에는 양고기 국수인 구릴타이 후슈르를 즐겨먹는답니다
이제 추운날씨를 이겨내야 하니까
기름진 양고기 국물이 체온 유지에도 도움이 되서 그런거에요
카자흐스탄에서는 베시바르막이라고 양고기 수프에 납작한 면을 넣어서 먹는
손으로 먹어야 더 맛있다구요
유목민들은 이동하면서 생활하다보니 보관이 쉬운 건조 고기나 유제품을 많이 써요
근데 국물요리에는 신선한 양고기를 듬뿍 넣어서 푸짐하게 끓여먹는게 특징이고
그리고 우리나라처럼 고춧가루를 안넣고 후추나 양파같은 향신료를 많이 넣어서
특유의 양고기 냄새를 잡아준답니다
겨울철에 이런 뜨끈한 양고기 국물에 면을 말아먹으면 속이 얼마나 든든한지,,