늙은호박에서 나오는 씨앗을 말린것을 먹는건 성분구성이 어떻게 될까요?

늙은호박에서 보면 씨앗이 다수 나오는데 말려서 먹으면 고소하고 일품입니다. 말려서 먹는 씨앗의 구성성분은 어떻게 될까요? 보통 먹는 견과류하고 비슷할까요?