생선구이 맛의 비결이 따로 있는걸까요?

Question

집에서는 생선구이가 어려워 통상 식당에서 먹게 되는데 유독 맛이 있는 식당이 있네요.

집에서 냄새 안나게 요리하는 방법이나 더 맛있게 굽는 비결을 공유해 주셔요..

특히 고등어구이요

Answer 1

저는 생선을 구울 때 후라이팬에 기름을 두르고 생선을 놓은 후 키친 타올로 덮어놓고 중불에 굽습니다. 앞 뒤로 충분히 굽다가 약불에서 좀 더 구워 줍니다. 그러면 생각보다 집 안에 냄새가 많이 나지 않고 겉바속촉의 생선을 맛보실 수 있어요.

Answer 2

집에서 생선구이를 냄새나지 않게 요리하는 방법에는 바로

생선 조각을 한지 등으로 감싸서 굽게 되면

생선 굽는 냄새도 없이 요리가 가능하고

그리고 고기도 타지 않게 익힐 수 있다고 합니다.

Answer 3

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

생선구이의 맛의 비결이 무엇인지가 궁금 하신 것 같습니다.

생선구이는 간단해 보이지만 적절한 맛을 내기 위해서는 세심한 주의가 필요로 합니다.

생선구이 에서 가장 중요한 것은 신선도 입니다.

그리고 간단한 소금절임 및 생선의 적절한 수분감을 제거 그리고 적절한 온도와 시간 조절이 필요로 하겠습니다.

Answer 4

아무래도 식당에서는 화력이 세서 겉은바삭하고 속은촉촉하게 구워지는것같습니다 집에서는 소금간을 미리해서 15분정도 두셨다가 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 구우시는게 좋을듯합니다 그리고 팬에 기름두르고 센불에서 겉면먼저 바삭하게 구운뒤 약불로 줄여서 속까지 익히시면됩니다 냄새는 환기팬 돌리시고 구울때 생강즙이나 청주 살짝뿌려주시면 비린내가 많이줄어들것같습니다.

Answer 5

고등어 특유의 비린내를 잡으려면 굽기 전에 키친타월로 고등어의 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.

겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 굽는 비결은 껍찔 쪽부터 팬에 올려 노릇하게 구워주는 것입니다.

껍질에서 나온 기름이 살로 스며들어 훨씬 고소하도 부드러워집니다

굽는 동안 냄새와 기름이 튀는 것을 줄이려면 종이호일을 활용해 보세요.

고등어를 종이호일호 감싸서 팬에 올리면 냄새와 기름이 확 줄어듭니다.

자꾸 뒤집으면 고등어가 부스러지기 위우니 딱 한번만 뒤집어 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.