소고기를 왜 '쇠'고기 라고 부르나요?

흔히 소고기를 쇠고기 라고 하잖아요.

근데 엄연히 소고기라고 해도 되는건데, 왜 변형해서 쇠고기라고 부르는거죠? 알려주시면 감사하겠습니다.