수육 판매하는 식당에서 마사태 수육이라고 소개하며 효능 자랑하는데 어떤 수육인가요?

Question

주말에 집에서 밥먹기 귀찮거나 가끔 국밥이나 수육 생각 나면 밖에서 외식하는 경우 있습니다. 일부 수육이나 국밥 식당에서 판매하는 돼지고기 중 마사태 수육이라고 소개하며 효능 자랑하는데 마사태 수육은 뭔가요? 특별한 부위 해당 는가요?

Answer 1

보통 돼지 뒷다리 부분에서 엉덩이 아래쪽, 발목 위쪽의 근육 부위를 '사태'라고 합니다. 여기서 '마'라는 글자가 붙은 이유는 크게 두 가지 설이 있습니다.

• ​근육의 모양: 사태 부위의 근육 뭉치가 마치 '마' 혹은 '말(馬)의 근육'처럼 단단하고 길쭉하게 생겼다고 해서 붙여진 이름이라는 견해가 많습니다.

• ​방언 및 식당 용어: 주로 경상도 등 일부 지역이나 오래된 정육업계에서 사태 중에서도 특히 쫄깃한 식감이 강한 부위를 강조하기 위해 사용하곤 합니다.