안녕하세요. 헐크매니아입니다.
첫째로는 좋은 고기를 사는 것이 당연히 좋습니다.
앞다리를 사시더라도 맛이 좋아보이는 고기로 잘 사시는 편이 중요합니다.
암퇘지의 고기가 더 부드럽고 잡내가 덜한 편이며,
보통 껍데기가 붙어 있는 앞다리살이 맛있는 앞다리살이라 하니 참고하시길 바랍니다.
둘째로는 삶을 때 재료가 중요합니다.
보통 된장, 맛술, 양파, 파뿌리, 월계수잎, 커피가루 등등을 풀어서 끓이게 됩니다.
위 목록은 제가 전문가들 레시피를 봤을 때 보통 넣으시는 재료들을 나열해 본 것인데, 양파 된장 월계수잎 정도는 거의 공통적이었던 것 같으니 참고하시길 바랍니다.
셋째 끓이는 시간입니다.
끓이는 시간은 너무 짧으면 고기가 질길 수 있고
너무 오래 삶으면 고기에 탄력이 없어지고 다 부서져 버리곤 합니다.
고기의 두께와 질긴 정도에 따라 다르지만
보통 1시간, 길면 2시간 동안 삶는 것이 보통입니다.
취향에 따라도 갈릴 수 있으니 참고만 하시고
입맛에 맞게 시간을 조정해 보시길 권합니다.
도움이 되셨기를 바랍니다.