안녕하세요. 지아s입니다.
닭을 노계와 영계로 구분하는 기준은 나이가 아니라, 닭의 성장 단계입니다. 닭은 일반적으로 부화 후 20주 정도 지나면 알을 낳기 시작합니다. 이때까지의 닭을 영계라고 합니다. 영계는 살이 부드럽고 지방 함량이 적어, 육질이 연하고 담백한 특징이 있습니다.
노계는 알을 낳지 못하는 닭을 말합니다. 일반적으로 닭은 72주 정도까지 알을 낳을 수 있습니다. 이후 털갈이를 거치고, 약 8~10개월 추가로 알을 낳다가 산란 기능이 도태됩니다. 이때까지의 닭을 노계라고 합니다. 노계는 살이 단단하고 지방 함량이 높아, 육질이 쫄깃하고 고소한 특징이 있습니다.
따라서, 닭고기를 노계와 영계로 구분하는 기준은 다음과 같습니다.
영계: 부화 후 20주 미만
노계: 부화 후 20주 이상
물론, 닭의 성장 단계는 개체에 따라 차이가 있을 수 있습니다. 따라서, 닭고기 상품에 표시된 닭의 나이를 참고하는 것이 가장 정확합니다.