물미역 생으로 먹는것과 데쳐 먹는것의 영양소 차이가 있나요?

물미역 초무침을 좋아하는데 생으로 먹으려니 약간 아린맛이 납니다 데친것과 생것의 영양소에 차이가 무엇 일까요? 물미역이 몸에 좋은점은 어느것인가요?