바비큐에 사과주스를 뿌리는 이유가?

Question

안녕하세요.

바비큐에 사과주스를 뿌리는 영상을 본 적이 있는데요.

잡내를 제거하기 술에 담구는 것은 본 적이 있어도 사과주스는 신기한데,

사과주스는 어떠한 이유로 고기에 뿌리는 건가요?

궁금하네요.

Answer 1

육질을 부드럽게 하기위해서. 수분유지. 색과윤기가 있게하기 위해서 풍미를 더하기 위해 스프레이 병에넣고 중간에 몇 번씩뿌려주는 방식으로 사용합니다

Answer 2

아시는 바와 같이 잡내를 없애주는 효과가 있고

사과같은 과일류에 재워주면 부드러운 효과도 주는데 비슷한 효과를 주기 위함입니다.

금방 날아가다보니 부드러워지는 것은 아니지만

냄새가 좋으니까 사용하죠.

윤기도 나구요

Answer 3

안녕하세요

사과주스를 고기에 뿌리면 과일의 산성과 당분이 작용해 잡내를 줄이고 육질을 부드럽게 해주는 효과가 있습니다 또한 단맛과 과일 향이 고기에 배어 풍미를 높이고겆면에 바르면 캐러멜라이징 되어 색감과 맛을 동시에 향상시켜 줍니다