발효식품,효소식품에 왜 설탕을 넣는가요?

친환경 혹은 자연주의 표방 식품업자들 보면 발효식품이다 효소 식품이다 하면서 몸에 엄청좋다는 각종 과일청 ,약초청, 건강효소액 등을 만들어 파는 사람들인 엄청 많던데요.. 그걸 만들때 왜 설탕을 넣는지 궁금합니다..? 설탕을 넣는건 미생물 활동을 억제하여 장기 보존식을 만는 거지 설탕을 넣어서 무슨 미생물을 번식시킨다던가.. 효소를 발생시킨다는건 생화학적으로 완전 넌센스 같은데요..

그냥 각종요리에 넣는 각종 청들도 .. 그 청에 좋은 성분이 생겨서 맛있는게 아니라 .. 음식만들때 설탕 넣듯이.. 당분이 들어가서 맛이 나는게 아닌가여? 저는 저게 일종에 소비자를 기만하는 유사과학 마케팅이라고 생각 하는데요 ? 어떻게 생각 하시는지요..