학문
유제품의 살균과 멸균은 언제부터 하기시작했나요 ?
안녕하세요. 오랜시간동안 인류가 우유를 마셔왔는데요, 이 우유를 통해서 기타 다른 것들 뿐만아니라
치즈도 생산을 해내는데, 이 유제품의 경우 보통 살균과 멸균으로 나뉘어지는 것으로 압니다.
유제품의 살균과 멸균, 각각 어떤 차이점이 있으며, 인류는 이런 유제품 살균과 멸균을 언제부터
하기 시작했는지 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.
멸균 우유는 20세기 초에 도입되었습니다. 초고온 살균법을 사용하여 135-150°C에서 몇 초간 가열한 후 급속 냉각시키는 방식입니다
1860년에 도입된 파스퇴르 살균법은 저온 살균방법으로 60~65도 에서 30분간 살균하는 방식입니다.
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