수육도 레스팅을 해줘야 할까요?
전에는 신경안쓰고 그냥 삶고 바로건져내서 잘랐던것같은데
얼마전에 수육삶고 잠깐 도마에 가만히 올려놨더니 육즙으로 보이는 것들이 막 빠져나가더라구요.
이게 육즙 인건가요?
수육도 레스팅이 필요한건지 궁금합니다.
안녕하세요. 제누네안경사입니다.
네 모든고기는 레스팅을 하는것이 좋습니다
고기의 수분, 육즙과 영양소를 다시 고기에 흡수시킬수 있기에 레스팅과정을 거치면 더욱 풍미를 느끼거 됩니다
종이호일이나 일반호일에 감싸놓으면 레스팅 시간도 단축되고 수분과 육즙 손실을 줄일수있습니다