알감자조림 시 감자 터짐 방지하는 방법?

Question

알감자조림 만들때 감자가 터지는것을 방지하기 위한 팁이 있나요? 감자가 터지면 모양도 그렇고 보기 좋게 만들려고 하는데 자꾸 터지네요..ㅠㅠ

Answer 1

끓는 물에 살짝 데치기 겉면 단단 터짐 방지 합니다

약불로 졸이기 내부 압력

억제 해줍니다

처음엔 물+설탕만 조림

겉을 코팅한 후 양념 넣기

조림 중 자주 안 섞기 물리적 터짐 방지

요즘감자는 햇감자라서

잘 터져요 그러나 맛은

좋아요

Answer 2

소금과 실초르르 넣어 삶아주시고 찬물에 담가 전분을 뺀 뒤 식용유를 두르고 겉면을 살짝 볶으시고 난 이후 중불로 천천히 졸여 보시기 바랍니다

Answer 3

안녕하세요 알감자를 터트리지 않고 조리를 완성하기 위해서는 중약불로 서서히 조리는게 좋습니다.

처음부터 간장은 넣지마시구요 물에 염도를 높여 80%정도 익히시면 감자가 단단해집니다.

그후에 간장을 넣어 조려주세요 그럼 모양도 이쁘게 나온답니다.

Answer 4

안녕하세요. 알 감자 조림을 만들 때 감자가 터지지 않게 하려면 몇 가지. 작은 요령만 기어가면 됩니다. 물 없이 양념에 재워 조리하기 감자를 미리 살짝 익혀두기 조리 중 강아 저주기 피하기 작은 감자 선택 껍질을 벗기지 않고 조리하며 형태 유지에 도움이 되고 껍질이 얇은 핵감자일수록 더 쫀득한 식감을 줍니다. 감자를 재울 때 냉장 보관하면 더 단단하게 유지됩니다.