요즘 나오는 세척고구마는 왜 싹이 안나올까요??

Question

고구마를 좋아하는데 아무리 잘 보관해도 싹이 나오는데 요즘 시판하는 세척고구마는 싹이 없이 깨끗하네요~ 어떻게 보관하면 늦은봄까지 맛있게 먹을수 있을까요??

Answer 1

요즘 판매되는 세척 고구마는 수확 후 숙성 과정을 거쳐 상처를 치유하고 저장성을 높인 뒤 온도와 습도가 관리되는 저장시설에서 보관됩니다. 이런 환경에서는 발아가 어느 정도 억제되기 때문에 판매 시점까지 싹이 잘 보이지 않는 경우가 많습니다. 반면에 가정에서는 온도, 습도, 빛이 일정하지 않아 고구마 발아에 유리한 환경이 생기기 쉬워 같은 고구마라도 상대적으로 싹이 더 쉽게 날 수 있습니다.

Answer 2

최근에 나오는 세척 고구마는 일단 품종이 좋아져서

그런 싹이 잘 나지 않게 되며 장기 보관에 적합한

품종으로 세척 고구마를 만드는 것으로 알고 그렇기에

싹이 잘 나오지 안는 것입니다.

Answer 3

요즘 나오는 세척 고구마는 세척과 건조 과정과 저온 보관으로 발아가 억제되어서 싹이 잘 나지 않는다고 해요.

유통 중 온도와 습도 관리가 잘 되어서, 자연 발아 조건이 즐어든 것도 이유입니다.

보관도 15도 정도로 서늘하고 통풍되는 것에 잘 보관해 주시면 돼요~