콜드체인시장이 무엇을 의미하는지 궁금합니다

뉴스를 보니 콜드체인시장, 오프라인 지고 ‘온라인’ 뜬다 이런말들이 있던데요.콜드체인시장이라는것이 어떤 시장을 말하는것이며 왜 오프라인은지고 온라인이 뜨는지 궁금합니다.