중국의 모든술에서는 왜 수수향이 나는가요?

Question

중국으로 여행을 가서 독한 중국술을 사서 먹거나 우리나라에서 중국음식점에가서 요리를 시키고 중국술을 먹으면 중국의 모든술에서는 왜 수수향이 나는가요?

Answer 1

안녕하세요. 박세공 인문·예술전문가입니다.

중국은 고대로부터 술을 빚는 데는 보리나 수수가 필수적으로 사용되었습니다. 이 곡물들이 싹이 틀 때 당화 효소가 다량 생성되기 때문이었습니다..

기원 전 3,000년 경부터 서양에서는 보리를 중국에서는 수수를 이용해서 각기 토속주를 양조해 왔습니다.그래서 중국의 술에는 수수향이나 다른 향이 많이 나기도 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 중국의 대표적인 술인 고량주는 수수(高粱), 밀(小麦), 옥수수(玉米), 쌀(米) 등 곡식을 증류하여 만든 술입니다. 그래서 수수향이 나는 것은 맞습니다. 하지만 모든 술이 그런 것은 아닙니다. 재료를 어떤 것을 사용 하는 지 에 따라 다른 맛이 나는데 예를 들어 과일주 같은 경우에는 과일 맛이 나지 수수맛이 나지 않습니다.

Answer 3

안녕하세요. 양미란 인문·예술전문가입니다.

중국의 전통적인 술 중 많은 종류가 수수를 주 성분으로 사용하기 떄문에

술에서 수수향이 나는 것입니다.

Answer 4

안녕하세요. 김기태 인문·예술전문가입니다.

중국술 중 중국 남서부에서 가장 흔하게 생산되며 실온에서 마시거나 약간 데워먹는 수수향이 나는 양향형고는 독특한 흙향을 지니고 있습니다. 중국 술은 쌀로 만들어지는 미향주와 밀향이 나는 표향형 그리고 수수향을 지닌 양향형고가 가장 많이 애용되고 있습니다.