굴전을 물기없이 맛있게 부치는 방법은?

김장철에 생굴로 갓 담근 김치랑 먹는것도 좋지만 굴전을 부쳐서 먹는 것도 별미더라구요. 그런데 굴전을 해놓으면 물기가 많아 눅눅하고 반죽도 잘 안붙어 있어서 모양도 예쁘지 않은데 맛도 좋고 모양도 예쁘게 하는 방법을 알려주세요.