튀김 전용 기름은 일반 기름과 어떻게 다른가요?

Question

마트에 튀김 전용 기름을 따로 팔던데, 튀김 전용 기름은 일반 기름과 어떻게 다른가요?

튀김 전용 기름은 일반 기름에 비해 주변에 덜 튀기나요?

Answer 1

유화제랑 토코페롤이 들어가서 물과 기름을 잘 섞어 기름이 덜 튀게 해주는 역할이 있고 + 토코페롤이 산화를 방지해줘서 튀김 기름을 더 오래 쓸 수 있다고 하네요.