기름에 튀겨 만드는 도넛이나 꽈배기는

기름에 튀겨낸 금방 도넛이나 꽈배기는 뽀송빠삭 맛있는데 시간이 조금 지나면 색이 보기 좋잖게 짙어지면서 표면도 기름이 축축하게 배어 나오네요.

단지 시간이 지났다는것 말고 또 다른 이유가 있을까요?