튀김음식이 처음에는 바삭햇다가 시간이 지날수록 눅눅해지는이유?

튀긴음식은 처음하고 조금시간지나도 바삭한반면 몇시간정도 지나면 바삭함이 없어집니다. 튀김음식이 시간이 지남에 따라 눅눅해지는이유를 알수잇을까요?