튀김 요리는 왜 실온에 두면 눅눅해지는 것인가요?

안녕하세요

평소 튀김 음식을 좋아하는데요.

이 튀김 요리를 실온에 잠깐만이라도 두면 눅눅하게 변해 처음 맛을 잃어버립니다.

눅눅해지는 원리는 무엇인가요?