튀김은 왜 오래 냅두면 눅눅해 지는건가요?

안녕하세요

튀김요리를 즐겨먹는데요

이 튀김 요리를 공기중에 냅두면 눅눅해지는데요

기름이 습기를 머금어서 그런가요?

왜 그렇게 되는지 알려주세요~