집에서 튀김 요리하면 항상 눅눅해지는데 이유가 뭘까요

Question

치킨이나 돈까스를 집에서 튀기면 처음엔 바삭한데 5분만 지나면 눅눅해져요. 기름 온도 문제인지, 튀긴 후 처리 방법이 잘못된 건지 궁금합니다. 바삭함을 오래 유지하는 방법이 있을까요.

Answer 1

튀김요리에 대하 질문하셨는데요. 기온차에의한 습기와 온도관리가 중요합니다. 따뜻한온기를 뺏기지 않도록 그릇을 살짝 따뜻한것을 쓰거나 기름종이류를 깔고 상부쪽에 여러겹 쌓지 않으면 좀더. 유지됩니다.

Answer 2

기름 온도가 낮으면 기름을 많이 흡수하게 되어 쉽게 눅눅해 집니다. 그리고 튀기기 전에 물기를 키친타월로 잘 닦아 주어 물기를 최대한 제거해줘야 눅눅함을 줄 일 수 있습니다.

튀길 때는 한번에 튀기는 것보다 한번 튀긴 후 5분 정도 식혔다가 다시 한번 튀기면 훨씬 바삭한 식감을 보실 수 있습니다.(치킨집에서 많이 사용하는 방법)

Answer 3

보통 튀김 같은 경우 음식점에서는 2번 튀깁니다

그래야 더 바삭하고 맛있거든요!!

한번 튀기고 살짝 식힌뒤 다시 튀겨보세요ㅎㅎ 바삭바삭 맛있을 겁니다!