눅눅한 튀김 다시 바삭하게 만드는 방법은?
집에서 튀김요리 하기 쉽지 않은데요. 속은 익지 않고 겉만 타버리는 경우가 많구요. 바삭한 식감은 참 어렵습니다. 튀김 바삭하게 하는 방법 없나요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 해변에서만난두루미9116입니다. 튀김할 때 기름의 온도가 중요하다고 합니다 온도가 너무 높으면 속이 익기도 전에 타버리고 너무 낮으면 아예 익지도 않는다고 합니다. 정확하게 불조절해서 적정온도를 유지하는것이 중요하다고 합니다.
안녕하세요. 진리의 샘입니다. 튀김 바삭하게 하는 것은 튀김 옷에 비밀이 있습니다. 튀김 옷을 만들 때 박력분으로 반죽을 만들거나 튀김 가루에 박력분을 섞으면 좋습니다. 그리고 탄산수나 맥주를 약간 넣는 것이 포인트! 탄산수의 이산화탄소가 튀김옷을 바삭하게 해주고 맥주 속 효모가 반죽의 숙성을 도와 바삭한 튀김은 물론 튀김 옷이 잘 벗겨지지 않는다고 합니다. 참고하시기 바랍니다.