특정 종류의 식재료를 튀길 때, 외부가 바삭하게 나오지만 내부가 눅눅하게 남는 현상은 그 식재료의 특성 때문인지, 아니면 조리 방법에 따라 발생하는 것인지 궁금합니다.
올바른 튀김 결과를 얻기 위해 주의해야 할 사항과 원인을 알고 싶습니다.
