튀김을 어떻게 하면 바삭하게 튀길수 있나요?

Question

일식집이나 한정식 집에 가면 항상 나오는 튀김은 어떻게 튀겨야 바사바삭하게 되는지 정말 궁금합니다

튀겨서 금방은 바삭한데 잠시 지나면 바로 눅눅해지는 이유는 뭘까요?

Answer 1

안녕하세요. 신랄한메추라기10입니다.

튀김을 바삭하게 튀기려면 튀김가루에 빵가루를 묻혀서 기름 초벌 후 바삭하게 겉 과 속 맛을 내는 기술입니다.