대게의 다리는 왜 단맛이 나는 건가요?

Question

대게를 무척좋아하는데 대게를 먹으면 짠맛도 나지만 단맛도 많이 나더라구요 대게는 어째서 단맛이 나는거죠? 바다에 살아도 가능한건가요?

Answer 1

대게의 단맛은 근육에 풍부한 아미노산과 당 성분 때문입니다. 특히 글리신, 알라닌 등이 감칠맛과 단맛을 냅니다. 맛있게 드시길 바래요!