햄버거 가게에서 감자 튀김을 먹으면 뜨거울떄는 덜짠데 왜 식으면 엄청 짤까요??

Question

햄버거 가게에서 감자 튀김을 먹으면 뜨거울떄는 덜짠데 왜 식으면 엄청 짤까요?? 온도가 높아서 그런건가요?? 아니면 무슨이유 떄문일까요??

Answer 1

원래 뜨거운 상태로 맛을 보면 짠맛이 덜 느껴진다고 합니다.

그래서 국을 끓일때 국이 끓는 상태에서 맛을 보면 간을 맞추기가 어렵다고 합니다.

그때는 국이 식으면 더 짜진다는 사실을 고려하고 간을 맞추라고 요리법에서 흔히 충고합니다.

Answer 2

햄버거 가게에서 감자튀김을 먹으면 짠맛이 덜하게 느껴지는 이유는 뜨거운 열기로 인해서 미각이 둔해지기 때문에 짠맛이 덜 느껴지는 것입니다.

그리고 식은 뒤에 더 짜게 느껴지는 것은 소금의 영향으로 감자튀김의 수분이 빠져나오면서 더 짜게 느껴질수도 있습니다.

Answer 3

음식이 뜨거울 때에는 혀가 뜨거운거에 먼저 닿기때문에 소금기를 느낄 겨를이 없어질거에요.

하지만 식어있다면 혀는 짠맛을 먼저 맛보게 될겁니다.

Answer 4

뜨거울 때는 열 때문에 미각이 둔해져 짠맛 인지가 약해집니다.

식으면서 수분이 증발해 표면 소금 농도가 높아지고 짠맛이 더 강하게 느껴집니다.

그래서 같은 감자튀김도 식으면 훨씬 짜게 느껴집니다.

Answer 5

뜨거울 때는 열 때문에 미각이 둔해져 짠맛을 덜 느끼게 됩니다.

식으면서 미각이 정상으로 돌아와 짠맛이 더 또렷해집니다.

또 식을수록 수분이 날아가 소금 농도가 높아진 느낌을 줍니다.

그래서 같은 감자튀김도 식으면 훨씬 짜게 느껴집니다.