겨울철 방어 속지않는 방법은?

겨울철이라 재철인 방어를 자주먹는데 인터넷에서 있듯이 생물로는 부시리와 구분이 되는데요. 회 상태에선 구분이 잘안됩니다. 가끔 기름지지않은 식당도 있고 식감이나 회 생김새로 분별이 가능한가요?