왜 소고기는 많이 구울수록 딱딱하고 질겨지는 걸까요

고기를 많이 좋아해서 집에서 자주 구워 먹는데 왜 소고기는 많이 구울수록 딱딱하고 질겨지는 걸까요

질겨 지는게 싫어서 조그만 구워서 부드럽게 먹는데 왜 그런 건지 문의 드립니다