와인으로 불 맛을 내면 알코올이 다 날아가나요?

Question

와인으로 불 맛을 낸 제육덮밥..이라는 걸 봤는데 쓰여진 대로 와인으로 불 맛을 내면 알코올은 완전히 날아가나요? 아님 미세하게나마 남아있나요?
남아있다면 혹시 술 자체를 못 마시는 사람에게는 반응이 올까요?

Answer 1

안녕하세요. 든든한안경곰28입니다.

보통의 에탄올의 기화 온도는 78도라고 합니다 그렇기 때문에

팔팔 끓이지 않는 정도로 끓이면 알코올이 날아갈 것 같습니다.

Answer 2

안녕하세요. 기다리다보면언제710입니다. 높은 온도에서 고온으로 빠르게 조리하여도 알코올은 금방 날아가버립니다. 단시간에 불의 모습만 나타내고 조리를 중단하면 모를까 알콜은 날아가기 때문에 몸에 큰 영향을 주지는 않습니다.