김치는 원래 침채(沈採)라는 이름으로 항아리 속에 담가 놓은 채소를 일컫는데, 그게 시대에 따라 변화를 거쳐 지금의 김치가 되었습니다. 김치는 배추, 무, 오이, 깻잎 말고도 엄청나게 다양한 종류가 있습니다. 그리고 음식은 시대를 거쳐 변화하기도 하기에, 좀 더 많은 변화가 이뤄지는 것입니다.
김치는 우리나라 전통 음식이며 각 지방 마다 생산되는 주요 작물을 김치로 담그는 문화가 발달해서 그렇습니다. 가장 대표적인 배추김치, 무김치 이외 만들어지는 김치는 그 지방의 주요 농산물로 김치를 담그는 시도를 하고 실제 맛이 있기 때문에 종류가 많습니다. 특히 우리나라 사람들은 대부분 농산물에 김치로 담그는 열정이 더해져 종류가 더 늘어나고 있는겁니다.
김치라는 단어가 음식을 만든 방법을 뜻한다고 생각하면 편해요 채소를 소금에 절여서 양념을 시키고 또 그걸 발효 해서 먹잖아요 기본적으로 배추김치도~ 다른 김치들도 모두 그 방식을 이용해서 김치라는 이름을 달고 있기도 하고 워낙 여러 채소로 이렇게 해 먹어서 종류가 많은 거에요
