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왜 유럽이나 호주는 석화 생굴 가격이 비싼 이유가 무엇일까요?
우리 나라 생굴의 경우 가격이 저렴해서 해마다 겨울철이 되면 석화 생굴을 먹는 사람들이 많은데요.
이와는 반대로 호주나 유럽의 경우 석화 생굴이 매우 비싸서 고급 요리에 속한다고 합니다.
이처럼 유럽이나 호주는 석화 생굴 가격이 비싼 이유가 무엇인지 궁금합니다.
2개의 답변이 있어요!
먼저 굴은 따뜻한 지중해 보다는 차가운 대서양, 북해 바 다에서 주로 양식을 합니다. 그래서 대서양을 면한 스퍼 인, 프랑스와 북해쪽 네덜란드에서 많이 나옵니다. 양식 방법은 우리와 조금 다른데, 우리나라 굴의 최대 어장인 통영을 포함한 남해에서는, 줄에 매단 패각에 굴의 종패 를 붙여 물 밑으로 늘어 놓은 수하식(F로)을 쓰고 서 해안에서는 갯벌에 돌을 던져놔서 돌에 종패가 붙게 만 드는 투석식( 을 쓰는 반면 유럽에서는 인건비도 비싸고 노동력을 얻기 상대적으로 어려워 수평망( 주 #)식을 주로 사용합니다. 즉 그물망 속에 굴 종패를 넣 고 넓게 펴서 물에 잠기게 하는 방법입니다. 물밑 깊숙히 잠기지 않기때문에 수확했을 때 껍질이 비교적 깨끗해서 손이 덜가는 방법입니다.
석화는 돌에 붙어 있는 경우가 허다하며 기계로 채취 할수가 없습니다
아시아는 우리나라에 있는 해녀분들 같은 개념이 있는데
대표적으로 우리나라 해녀분들이 손으로 해서 파는 그런거구요
기계로 하기 힘들어서 그렇고 하는사람도 별로 없어서 그래요