단감이 홍시가 되는 원인은 무엇일까요?

단감보다 홍시를 좋아하기에 해마다

홍시를 기다리는 사람입니다. 생감을 잘 못먹는 나는 맛있는 홍시를 기다리는데요 어떻게 홍시가 되는지 궁금네요.