부엌가위 안쪽 돌기는 어떤용도인가요?

일반가위와 달리 부엌용 가위를 보면 손잡이 안쪽으로 오돌도돌 돌기가 있는데 한번도 사용해본적이 없어요

어떤용도로 사용하는 것인가요?