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까칠한호저172
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광주식애호박찌개 특징은 무엇인가요?
식당 메뉴 중에서 광주식애호박찌개라는 메뉴가 있더군요. 전라도가 음식으로는 유명한데 광주식애호박찌개 특징은 무엇인가요?
4개의 답변이 있어요!
애호박과 돼지고기를 주재료로 사용하며 애호박은 채 썬 형태로 넣어 아삭한 식감이 살아있게 만드는 것이 특징입니다.
고추장, 고춧가루 등을 활용해 얼큰하고 깊은 국물 맛을 내며 양파, 매운 고추, 다진 마늘도 함께 끓여 풍미를 더합니다.
국물 양이 비교적 낙낙해서 밥을 말거나 건더기와 국물을 함께 즐기기 좋습니다.
광주 광산구 일대에서 애호박 농사가 활발했고 돼지고기를 구하기가 쉬웠던 배경으로 이 찌개가 탄생했습니다.
광주식 애호박찌개는 돼지고기를 넣고 고추장으로 얼큰하게 끓인 향토 음식입니다.
가장 큰 특징은 애호박을 채 썰어 넣어 일반 찌개와 달리 부드러우면서 아삭한 식감을 살리고, 진한 고기 육수와 칼칼한 양념이 어우러져 구수한 감칠맛이 일품입니다. 밥에 비벼 먹기 좋습니다.
광주식 애호박찌개는 일반 된장찌개보다 맑고 시원한 국물이 특징입니다. 된장을 많이 넣지 않고 멸치, 다시마 육수에 애호박, 양파, 고추, 두부 등을 넣어 끓이며, 마늘과 들기름으로 감칠맛을 더합니다. 전라도식답게 재료 본연의 단맛과 깊은 감칠맛을 살린 담백한 찌개죠
광주식 애호박 찌개의 특징은 광주에서 나고 자란 광주산 애호박을 쓰는것이 특징이고요.
다른 고장의 된장 베이스의 다른 애호박 찌개들이랑 다르게 고기와 두부등이 무겁다 싶을정도로 푸짐하게 들어가 맛이 묵직한게 또특징입니다.