멸치볶음을 할때 물엿이나 올리고당을 안쓰고 맛있게 만드는 방법이 있나요?

멸치를 워낙 제일 작은 것을 먹는것을 좋아해서 작은 멸치로 멸치볶음을 해서 먹는데요

물엿이나 올리고당으로 만들면 굳어서 먹기 힘들어지는데 물엿이나 올리고당 안쓰고 맛있게 만드는 방법이 있을까요?