안녕하세요.
생선도 종류에 따라 껍질 부위를 잘 건조시켜서 고아 젤라틴을 우려내어 식혀서 묵처럼 만들어 먹을 수 있는데 박대껍질묵은 박대의 껍질을 벗겨서 말려두었다가 푹 끓여서 우려낸 젤라틴을 식혀서 묵처럼 만든 음식입니다.
박대껍질묵은 날씨가 더워지면 녹아버리므로 추운 겨울에만 해 먹습니다. 박대껍질묵을 썰 때 벌벌 떨리고, 추울 때만 먹는다고 해 ‘벌벌이 묵’으로도 불리며 탄력이 있고, 쫄깃거리는 식감이 납니다.
[출처] http://www.munhwa.com/news/view.html?no=2015110401033312000001
또, 콜라겐이 풍부한 북어껍질로 묵을 만들어 먹을 수 있습니다.
북어는 우유의 32배가 넘는 단백질과 비타C민가 풍부하고 피부 세포 활성화에도 도움이 된다고 합니다.
도움되길 바랍니다.