얇은 당면이 잘 안끊어지는 이유

뭔가 찜닭에 들어가는 얇고 긴 당면의 경우에는 일반 면이나 둥근 당면보다도 더 잘 안 끊어지더라고요. 어떤 원리로 그렇게 되는걸까요?