뚝배기가 천천히 식는 이유는 무엇인가요?

국그릇을 일반 양은 냄비나 스테인리스 냄비같은거 사용하면

금방 식는 반면에 뚝배기의 경우 천천히 식잖아요.

어떤 원리로 인해 천천히 식는건가요?