식초가 어떻게 달걀 껍질을 내리나요?

식초같은 경우에 달걀껍질을 녹이잖아요. 그 딱딱한 표면을 녹여서 그 안에 막만 남겨두던데요.

이렇게 식초가 녹일 수 있는 이유가 뭔가요?