가마솥 분량을 스마트하게 해결하는 법
아무리 색다르게 먹는다 해도 양이 많다면 "선(先)손질, 후(後)보관"이 핵심입니다. 옥수수는 수확 직후부터 당분이 수분과 함께 전분으로 변해 단맛이 빠지고 딱딱해지기 때문인데요.
1.전자레인지로 '초간단 찌기':
큰 솥을 올릴 필요 없이, 속껍질 12장을 남긴 상태로 물을 살짝 묻혀 전자레인지 전용 용기나 위생봉투에 넣고 1자루당 약 35분 정도 돌려주세요. 솥에 물 끓이는 수고를 대폭 줄여줍니다.
2. 삶아서 냉동 보관하기:
당장 며칠 내로 다 못 드실 양이라면, 받은 당일에 한 번에 다 삶거나 찐 후 식혀서 냉동실로 직행해야 합니다.
나중에 먹을 때 전자레인지에 돌리거나 찜기에 살짝만 데우면 갓 땄을 때의 그 탱글함과 단맛이 그대로 유지됩니다. 生(생)상태로 냉동하면 나중에 질겨지고 맛이 없어집니다.