땅이 안좋은데서 과일을 재배하면 당도가 높나요?

안녕하세요.

지인이 집 마당에서 포도를 기르는데 너무 달고 맛있어서 어떻게 기르는건지 물어봤는데 별다른건 없고 땅이 안좋다보니 과일이 달다고 했습니다. 땅이 안좋으면 과일 당도가 높아지는건지 왜 그런건지 궁금합니다.