올리고당의 종류로는 이소말토 올리고당과 프락토 올리고당 이렇게 2가지라고 하는데요.
이 두 올리고당은 무슨 차이가 있는건지 알려주세요.
안녕하세요. 심심한코뿔소35입니다.
둘의 차이는 올리고당을 구성하는 성분에서 나타납니다. 프락토는 설탕(과당+포도당)을 가공해 포도당을 연결하여 만들었고, 이소말토는 쌀이나 옥수수 등의 녹말가루(포도당+포도당)를 가공해 포도당을 연결하여 만든 것입니다.
