생활
후라이펜에 구운 마늘은 왜 안 매울까요?
생마늘을 제가 좋아하는데요,
가끔 생마늘이 혀가 아릴정도로 찌릿찌릿한게 있더라구요
그런 생마늘은 구워먹으면 아린게 없던데
왜? 그럴까요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 꼼꼼한가젤241입니다.
생마늘의 매운 향과 맛은 알리신이라는 성분 때문인데,
알리신은 휘발성이 있어서 열을 주면 날아가 버린다고합니다안녕하세요. 안정액입니다.
마늘을 구우면 매운 성분인 알리신이 사라지기 때문에 매운 맛과 혀가 아린 감각이 사라지게 됩니다.
찌거나 구우면 맵지 않게 드실 수 있습니다.
안녕하세요. 행복한봄날입니다.
마늘을 익혀서 먹어서 나쁜 점이 없습니다. 영양소가 좀 파괴되고 하지만 마늘 자체에 있는 독을 없애줘서 튀겨 드셔도 무방합니다. 오히려 생마늘을 너무 많이 먹으면 위가 아프다던가 할수 있는 익혀 먹으면 그런 현상이 좀 줄어들죠 . 괜히 구운 마늘이라고 해서 시판제품이 있는 게 아니니까요. 그럼 도움 되셨길 바랍니다.
