돼지 수육 족발 레시피입니다 - 양을 3배로 한다면?

Question

안녕하세요.

앞다리살로 만드는 족발 레시피입니다.

앞다리살 700g 기준의 레시피인데요,

만약 3배의 고기로 만든다면,

아래 재료들도 3배로 넣어야 할까요?

3배가 아닌, 줄여 넣어야할 것들이 있는지 봐주세요.

감사합니다.

돼지앞다리살 720g,

대파1대

(양념)

진간장 120ml

맛술 120ml

다진마늘 1스푼

노두유 2스푼

설탕 1스푼

물엿 2스푼

쌍화탕 1병

생강가루 1스푼

팔각 3개

후추 적당히

베트남 땡고추 3개(취향 것)

생수 1리터

치킨스톡 1/2스푼

요리법 :

돼지고기 겉면만 굽고,

파+간마늘 넣어 기름을 만듬.

이후 위 재료들을 넣어 5분간 끓이고,

이후 물 1리터 넣어 40분간 조림.

Answer 1

음..근데 이제 재료를 모두 세배로 해버리시면은 간이 너무 세져서 맛없어질지도 모르니깐 양념은 조금만 줄이시는게 좋겠네요

돼지앞다리살은 2.2kg으로 3배 정확히 맞추시구요

대파는 3대로 넣으셔야 고기양에 맞는 향이 나온답니다

이제 양념은 진간장이랑 맛술은 300ml씩으로 하시고 다진마늘은 2와 2분의 1스푼 정도가 적당하겠네요

노두유는 5스푼, 설탕은 2와 2분의 1스푼, 물엿은 5스푼으로 하시면 되는데

쌍화탕은 2병이면 충분합니다

생강가루는 2와 2분의 1스푼, 팔각은 7개 정도면 되구요

근데 베트남 땡고추는 7개 정도로 하셔도 되는데 매운맛 조절은 알아서 하시면 됩니다

물은 2.5리터, 치킨스톡은 1스푼 반으로 하시구요

조리시간은 1시간 10분 정도로 늘려서 하셔야 고기가 푹 익어서 부드러워진답니다,,