통후추와 순후추의 차이는 무엇인가요?

Question

요리프로그램 보면 고기요리 할때 통후추라고 해서 큰 알을 집어넣는 경우도 있고

통후추를 직접 그라인더로 즉석에서 갈아서 쓸때도 있는데요.

그럴바엔 그냥 가루로된 순후추를 넣으면 되지 않을까 싶은데

이 두가지의 차이는 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 규우여니1224입니다.

통후추는 보통 통으로 사용해야 되는 경우가 있어요. 알을 하나씩 박아서 사용하는 배숙 같은 경우에 주로 쓰구요. 통후추를 즉석에서 갈았을 때 후추의 향이 정말 진하답니다. 이미 잘게 갈려진 순후추의 경우는 아무래도 향이 좀 옅은 편이에요. 그래서 요리 좀 하시는 분들은 통후추를 갈아서 쓰는 거 선호하시더라고요