1. 일상 세척 및 건조
세척: 흐르는 찬물로 가볍게 씻는 것이 기본입니다. 세제는 고기·생선을 썰었을 때만 소량 사용하여 빠르게 헹굽니다.
건조: 마른 행주로 물기를 닦고, 바람이 통하는 그늘에 세워서 말립니다. 눕혀두면 곰팡이가 핍니다.
금지: 식기세척기 사용, 뜨거운 물 삶기, 햇볕 건조는 나무를 갈라지게 만듭니다.
2. 살균 및 냄새 제거
방법: 도마에 굵은 소금을 뿌리고 반으로 자른 레몬으로 문지른 후 헹구거나, 식초물을 뿌려 소독합니다.
주의: 베이킹소다는 나무를 거뭇하게 변색시킬 수 있으니 피하세요.
3. 주기적인 오일 코팅 (월 1회)
수분과 세균 침투를 막기 위해 한 달에 한 번 기름칠이 필요합니다.
건조: 도마를 하루 동안 바짝 말립니다.
도포:도마 전용 오일이나 포도씨유·카놀라유를 키친타월로 결을 따라 바릅니다. (참기름, 들기름, 올리브유는 썩은 내가 나므로 절대 금지)
건조 및 마감: 그늘에서 3시간 이상 흡수시킨 뒤, 겉도는 오일을 마른 타월로 닦아냅니다.